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                如果你也愛擼串,這7個建議送給你

                發布時間:2019-12-20

                傍晚的時候,邀幾個好友,燒烤啤酒走起,別提有多愜意了。不過說起燒烤,很多人吃的時候都是一邊感嘆著“好吃,再來十串!”,一邊糾結著“不是都說吃了不好嗎?會致癌嗎?要不下次還是忍忍……”燒烤的隱患到底在哪里?如何減少對身體的傷害呢?

                一、勸你少吃燒烤,并不是沒有道理

                (1)衛生狀況難以保證

                ◆ 環境衛生:你一般喜歡在哪里吃燒烤呢?大排檔?路邊燒烤攤?……吃之前,一定要注意看看周圍環境是否足夠干凈衛生哦~

                ◆ 食材衛生:孜然、胡椒粉、辣醬、甜醬……各式各樣的調味品滋味濃厚,很容易掩蓋食材的味道,這也導致難以判斷食材的新鮮與否。

                ◆ 燒烤程度:有時為了更鮮美的口感,肉食可能只有七八成熟,可能會帶有寄生蟲,食用后很容易導致人感染寄生蟲病和其他腸道傳染病

                (2) 營養健康難以保證

                ◆ 腌制過程:不少烤肉都會提前腌制,腌制過程中,如果腌制時間不當、儲存不當等,也會產生對身體有害的亞硝胺類物質。

                ◆ 燒烤過程:肉串在燒烤過程中,燒焦部分易產生苯并芘等致癌物質,而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面,也易產生致癌物。

                ◆ 高鈉厚味:燒烤為了達到******的風味,往往味道厚重。里面的調味料中鈉的含量都相當高,而且對于油的攝入也會大大超標。

                二、7個建議減少燒烤對身體的傷害

                1.衛生***重要

                首先要保證食材的新鮮與衛生、燒烤環境的整潔與衛生。吃的時候注意,烤焦的部位不要吃,因為烤的越黑的部分致癌物含量越高;像烤雞肉、雞翅,烤魚等,可以去掉外皮,吃里面的肉。

                2.擼串不飲酒

                吃燒烤時不宜飲酒,酒精會加快血液流動,使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收,可用酸奶,果汁代替。

                3.刷蒜汁和番茄醬

                吃烤肉時,不妨多用些蒜汁、番茄醬作為調料,可以幫助減少一些致癌物。蒜能保護肝臟,提高肝臟的解毒功能,同時可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。

                4.食材與烤架遠一點

                有數據顯示,在燒烤香腸中,如果香腸與火直接接觸,成品中的苯丙芘含量為10.7μg/kg。如果把燒烤架升高,讓香腸和火相隔 5 厘米,那么這個值就會降到0.67μg/kg。

                5.選擇無碳燒烤

                在明火燒烤中,木炭、煤等物質燃燒時不可避免會產生一些不完全燃燒物,危害人體健康。因此,可以選擇電烤類的無碳燒烤的方式。

                6.燒烤的黃金搭檔

                研究發現,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保護胃腸。梨特別是加熱過的梨汁,能顯著降低因燒烤而在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴。同時也可以搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。

                7.攝入富含VC的水果蔬菜

                多吃點富含維生素C的水果,維生素C具有很強的抗氧化性,燒烤過程可能產生一些脂質過氧化物等,機體在維生素C的保護下可以免受這些不良物質的影響。

                只要注意衛生、規避不良因素、講究科學方法,偶爾享受燒烤,也不用那么糾結啦!

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